"Адегейский" сыр пока стал дефицитом: его выпуск Шосткинским гормолкомбинатом приостановлен

31.03.2010

Сумская облСЭС приостановила изготовление сыра "Адегейский" на ОАО "Шосткинский гормолкомбинат" из-за нарушения технологического процесса. "Нас не устаивал температурный режим при сквашивании творогов. Чтобы стабилизировалась кисломолочная и не развивалась вторичная микрофлоры охлаждение после сквашивания должно происходить как можно быстрее, но эти вопросы не были отработаны. Неудовлетворительным было и состояние оборудования: на нем были остатки смазочных материалов, которые могли загрязнить продукт. Эксплуатация двух единиц оборудования была приостановлена. Были замечания и к оформлению технической документации", - сообщил врач по гигиене питания Сумской СЭС Владимир КОНЧА.

По результатам проверки к административной ответственности привлечены четыре должностных лица предприятия. Руководство завода пообещало в кратчайшие сроки выполнить требования СЭС и привести технологический процесс в соответствие с санитарными нормами.